Maglakad sa anumang kusina, at malamang na makakita ka ng isang bag ng harina na nakatago sa pantry—at ang harina na iyon ay halos palaging nagmumula sa trigo. Pag-isipan ang iyong mga pang-araw-araw na pagkain: ang toast na mayroon ka para sa almusal, ang pasta para sa tanghalian, ang steamed buns na may hapunan—ang trigo ang hindi nakikitang bituin sa likod ng mga minamahal na pagkain. Ngunit habang kumakain tayo ng mga pagkaing nakabatay sa trigo araw-araw, gaano ba talaga ang alam natin tungkol sa maraming nalalamang butil na ito? Tuklasin natin ang ilang simple ngunit kawili-wiling mga katotohanan tungkol sa trigo.

Mula sa creamy hummus na kumakalat sa toast hanggang sa masaganang black beans sa sili, at malambot na mung bean na sopas sa isang mainit na araw—ang beans ay nasa lahat ng dako sa ating pang-araw-araw na pagkain. Ang mga ito ay abot-kaya, madaling lutuin, at puno ng kabutihan, ngunit gaano mo ba talaga ang alam tungkol sa maliliit ngunit makapangyarihang sangkap na ito? Higit pa sa pagiging "tagapuno" sa mga pinggan, ang beans ay may maraming iba't ibang uri, natatanging nutritional benefits, at kahit ilang kawili-wiling mga trick sa pagluluto. Sumisid tayo sa mundo ng beans.

"Ang pagkain ay ang pinakamahalagang pangangailangan ng mga tao," at ang bigas ay walang alinlangan na isang pangunahing pagkain na marami sa atin ay hindi mabubuhay kung wala. Ang isang mangkok ng mabangong puting bigas na ipinares sa mga lutong bahay ay ang pinakasimpleng anyo ng kaligayahan. Ngunit alam mo bang maraming hindi kilalang katotohanan tungkol sa kanin sa likod ng mangkok na kinakain mo araw-araw? Ito ay hindi lamang "white rice"—ang proseso ng paglaki nito ay medyo "partikular," at kahit na ang hindi wastong pag-iimbak ay maaaring makasira sa lasa nito. Ngayon, pag-usapan natin ang lahat ng bagay na may kaugnayan sa bigas.

Ang pinakuluang mais sa tag-araw, sinigang na mais sa taglamig, popcorn para sa mga gabi ng pelikula, at mga butil ng mais sa mga salad—matagal nang naging pangunahing pagkain ang mais sa aming mga hapag kainan. Pero alam mo ba na ang "lumang mais" na madalas nating kainin ay isa lamang miyembro ng pamilya ng mais? Mula sa paghahasik hanggang sa paghahatid, ang bawat hakbang ng paglalakbay ng mais ay nagtataglay ng hindi kilalang mga lihim. Ngayon, i-unlock natin ang "talaarawan ng paglaki" ng mais, tuklasin ang mga cool na katotohanan tungkol sa "gintong butil" na ito, at alamin kung paano panatilihing mas matagal ang sariwang mais sa magandang kondisyon.

Sa pagdating ng mga ani ng butil sa tag-araw, daan-daang milyong jin ng bagong ani na butil ang dumadaloy mula sa matabang bukirin patungo sa mga kamalig. Ang mga modernong kamalig ngayon—na nilagyan ng matalinong pagkontrol sa temperatura at mga berdeng sistema ng imbakan—ay tumatayo bilang mga tagapag-alaga ng "kaligtasan sa pagkain sa dulo ng dila." Ang ebolusyon ng "pambansang kamalig ng butil" ng China mula sa mga simpleng istrukturang lupa at kahoy at open air straw enclosure hanggang sa mga matalinong kamalig na isinama sa mababang temperatura na imbakan, kontroladong-pag-iingat sa kapaligiran, at matalinong pagsubaybay—ay higit pa sa pag-upgrade ng mga kondisyon ng imbakan; ito ay kumakatawan sa isang hakbang pasulong sa pangangalaga ng pambansang seguridad sa pagkain.

Ang pagbabago ng klima ay hindi na isang malayong banta kundi isang mahigpit na katotohanang humuhubog sa mga pandaigdigang tanawin ng agrikultura. Ang matinding mga kaganapan sa panahon, nagbabagong mga pattern ng pag-ulan, at tumataas na temperatura ay hinahamon ang katatagan ng mga sistema ng produksyon ng butil sa buong mundo, na ginagawang pangunahing alalahanin ng mga bansa ang seguridad ng butil. Sa kontekstong ito, ang paglipat sa berde, mababang-carbon na agrikultura ay lumitaw bilang parehong estratehikong tugon sa mga panganib sa klima at isang pundasyon para sa pag-iingat sa pangmatagalang seguridad ng butil. Sa pamamagitan ng pagsasama ng teknolohikal na pagbabago sa suporta sa patakaran, ang pagbabagong ito ay naglalayong bumuo ng mga sistemang pang-agrikultura na mababa ang carbon, mahusay, at napapanatiling—na sa huli ay nagpapatibay sa ating kakayahang pakainin ang lumalaking populasyon sa gitna ng kawalan ng katiyakan.